Оборудование предприятий общественного питания, учебник

Рейтинг:
В наличии
1 655 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудования. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.


Автор Ботов М.И.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-7695-9599-8
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 416
Год выхода 2013

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2014)
В наличии
1 273 руб.
0
Иванова И.Н.
(2014)
В наличии
1 171 руб.
0
Чавчанидзе А.Ш.
(2008)
В наличии
708 руб.
0
Скопичев В.Г. ...
(2018)
В наличии
1 800 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Никитина Е.В. ...
(2009)
В наличии
368 руб.