Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика.
Описание
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения» и 260500 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения»
Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функциональнотехнологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе учет взаимодействия их компонентов; она написана в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Учебное пособие предназначено для бакалавров, магистров вузов, обучающихся по направлениям 260000 «Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров» (260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания живо
Характеристики
| Автор | Красуля О.Н., Николаева С.В., Токарев А.В., Краснов А.Е., Панин И.Г, |
| Формат | 60х88/16 |
| ISBN | 978-5-98879-164-5 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 320 |
| Год выхода (сайт) | 2015 |
