Кулинария, учеб. пособие, 7-е изд., стер.

Рейтинг:
В наличии
1 273 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.


Автор Качурина Т.А.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-0984-4
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 272
Год выхода 2014

Персональные рекомендации

0
Потапова И.И.
(2018)
В наличии
1 881 руб.
0
Могильный М.П.
(2018)
Нет в наличии
2 140 руб.
Подписаться
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Гамаюрова В.С. ...
(2018)
В наличии
1 600 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться