Контроль качества продукции и услуг общественного питания, учебник, 2-е изд., стер.

Рейтинг:
В наличии
1 341 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности «Организация обслуживания в общественном питании», ПМ.04 «Контроль качества продукции и услуг общественного питания». В учебнике рассмотрены концепция здорового питания, актуальные проблемы по обеспечению качества продукции и услуг общественного питания в Российской Федерации, принципы проведения государственного контроля, права и обязанности юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при его осуществлении. Приведены сведения об испытательной лаборатории для предприятий общественного питания, методах контроля качества и правилах отбора проб. Освещены требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, порядку проведения контроля за их качеством. Раскрыты понятия идентификации и фальсификации пищевого сырья и продукции, виды ответственности за выпуск и реализацию фальсификационной продукции. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Габа Н.Д.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-7409-5
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 256
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Иванова И.Н.
(2014)
В наличии
1 171 руб.
0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
1 260 руб.
0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.