Изделия из теста, учеб. пособие, 5-е изд., стер.

Рейтинг:
В наличии
742 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрены технология приготовления и рецептуры изделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а также описание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии «Повар, кондитер». Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.


Автор Потапова И.И.
Формат 70х100/16
ISBN 978-5-4468-1105-2
Обложка Мягкая обложка
Количество страниц 64
Год выхода 2014

Персональные рекомендации

0
Паронян В.Х.
(2006)
В наличии
1 732 руб.
0
Могильный М.П.
(2018)
Нет в наличии
2 140 руб.
Подписаться
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 600 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.