Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 100 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.


Автор Базарнова Ю.Г. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-903090-61-7
Количество страниц 192
Год выхода 2011

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2014)
В наличии
1 273 руб.
0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Щербаков В.Г.
(2008)
В наличии
660 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться