Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
1 320 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии.


Автор Базарнова Ю.Г. и др.
Есть другие авторы да
ISBN 978-5-903090-61-7
Количество страниц 192
Год выхода 2011

Персональные рекомендации

0
Дубровская Н.И.
(2017)
В наличии
1 340 руб.
0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.