Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов: учебное пособие

Рейтинг:
В наличии
5 000 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов.


Автор Мезенова О.Я.
ISBN 978-5-906109-19-4
Количество страниц 224
Год выхода (сайт) 2015

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2017)
В наличии
1 887 руб.
0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Зайчик Ц.Р.
(2009)
В наличии
1 732 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.