Возбудители зооантропонозов, пищевых отравлений, порчи сырья и продуктов животного происхождения
Описание
В настоящем учебном пособии приведены сведения о 14 наиболее распространенных и опасных возбудителях зооантропонозных заболеваний, которые передаются потребителям и работникам скотобоен, мясокомбинатов, птицефабрик, кожевенных предприятий через продукты животного происхождения. Также приведены данные о возбудителях пищевых токсикозов и токсикоинфекций, которые могут вызывать отравления людей продуктами из мяса, молока, рыбы, яиц. Отдельная глава посвящена возбудителям порчи продуктов и видам порчи (гниение, ослизнение, пигментация, плесневение и т.д.). Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Характеристики
| Автор | Соколова Н.А., Абдуллаева А.М., Лощинин М.Н. |
| ISBN | 978-5-905170-82-9 |
| Количество страниц | 170 |
| Год выхода | 2015 |
