Технология экструзионных продуктов: учебное пособие, 2-е изд.

Рейтинг:
В наличии
1 600 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книги отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведена классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания.


Автор Остриков А.Н.
ISBN 978-5-903090-06-0
Количество страниц 202
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Феннема О.Р.
(2017)
В наличии
5 950 руб.
0
Тамим А.И.
(2009)
В наличии
2 040 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.