Промышленная технология продукции общественного питания, Изд. 2-е

Рейтинг:
В наличии
462 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по товароведению и экспертизе товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.


Автор Ершов В.Д.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-125-6
Год выхода 2010

Персональные рекомендации

0
Дубровская Н.И.
(2017)
В наличии
788 руб.
0
Рубина Е.А.
(2014)
В наличии
1 115 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2018)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться