Научные основы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

New
Рейтинг:
В наличии
3 650 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге рассмотрен процесс поэтапного управления качеством пищевых продуктов, начиная от производства сырья, первичной и вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции в организациях по хранению и переработке зерна, на комбикормовых, мясо-, рыбоперерабатывающих предприятиях и на предприятиях общественного питания, показаны роль и значение стандартизации и сертификации в улучшении качества пищевых продуктов. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции предприятиями перерабатывающих отраслей рекомендовано использовать методы математического моделирования, системного анализа, процессный подход и др.
Монография предназначена для студентов вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности.


Автор Бессонова Л.П., Дунченко Н.И.
Формат 60х90.1/16
ISBN 978-5-98879-076-1
Обложка Твердый переплет
Год выхода 2021

Персональные рекомендации

0
Сэмс А.
(доп тираж 2014)
В наличии
2 720 руб.
0
Гофф Г.Д. ...
(2016)
В наличии
4 250 руб.