Математическое моделирование рецептур и технологий производства пищевых продуктов

Учебник написан в соответствии с Государственным образовательным стандартом.
Он позволит студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического моделирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе с учётом взаимодействия их компонентов.
Издание предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений.
Может быть полезно студентам при выполнении курсовых и дипломных работ, аспирантам технологических, управленческих и инженерных специальностей, а также преподавателям вузов, научно-техническим и производственным специалистам отраслей АПК.