Химический состав российских пищевых продуктов

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России. Издание является доработанной и актуализированной редакцией издания 2012 года.
В настоящем издании использованы не опубликованные нигде ранее данные. Выполненная работа посвящена трехсотлетнему юбилею Российской академии наук. В настоящей редакции объединены усилия как учреждений РАН, так и общественных организаций, представляющих союзы производителей различных пищевых продуктов.
Справочник предназначен для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов.