Технология и оборудование для убоя и первичной переработки продуктивных животных и птицы
Описание
В учебнике рассмотрена современная отечественная и зарубежная технология убоя и первичная переработка продуктивных животных и птицы, холодильная обработка мясного сырья, ветеринарно-санитарная безопасность убоя продуктивных, диких и промысловых животных, птицы и побочных продуктов убоя, уделено особое внимание экологической безопасности, позволяющей повысить эффективность производства и сократить эмиссии в окружающую среду; приведены перспективные технологии, которые могут быть внедрены в качестве новейших наилучших доступных технологий по экологическому нормированию в сфере агропромышленного комплекса; содержится описание применяемого в настоящее время отечественного и зарубежного оборудования, проанализированы вопросы развития промышленной робототехники.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.03.04 «Продукты питания животного происхождения», аспирантов специальности 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии», 110500 «Ветеринарно-санитарная экспер
Характеристики
| Автор | Гиро Т.М., Красуля О.Н., Кудряшов Л.С., Сложенкина М.И., Сухов М.А. |
| Формат | 60х90.1/16 |
| ISBN | 978-5-98879-241-3 |
| Количество страниц | 328 |
| Год выхода | 2026 |
