Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества), 2-е издание, исправ. и дополн.

Рейтинг:
В наличии
3 636 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов. Широкое применение их в промышленности позволит получать высококачественную продукцию и принесет существенную экономию. В книге рассмотрено оборудование, выпускаемое в России и за рубежом, и намечены пути его совершенствования. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясоперерабатывающих предприятий, специалистов проектных и научно-исследовательских организаций, учащихся высших и средних учебных заведений.


Автор Косой В.Д., Рыжов С.А., Дорохов В.П.
ISBN 978-5-6041606-1-9
Количество страниц 682
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Тырсин Ю.А. ...
(2013)
В наличии
1 148 руб.
0
Скопичев В.Г. ...
(2018)
В наличии
1 720 руб.
0
Кайм Х.
(2008)
В наличии
3 230 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться