Справочник технолога молочного производства. Т. 10: Ферменты молока

Рейтинг:
Нет в наличии
Выберите предложение

  • Справочник технолога молочного пр-ва. Техн. и рец. Т.10.Ферменты молока/ Шидловская В.В.  (Этапы 1-4)
    Справочник технолога молочного пр-ва. Техн. и рец. Т.10.Ферменты молока/ Шидловская В.В. (Этапы 1-4)
Поделиться
  • Предложения
  • Описание
  • Характеристики

Справочник технолога молочного пр-ва. Техн. и рец. Т.10.Ферменты молока/ Шидловская В.В. (Этапы 1-4)
Подписаться

Для производства качественной молочной продукции необходимо хорошо знать свойства ферментов молока, их технологическое значение в зависимости от производителя – коровы или другого сельскохозяйственного животного и методы определения ферментативной активности молока, а также детально изучить изменение активности ферментов молока под влиянием различных зоотехнических и технологических факторов, проанализировать механизм реактивации ферментов и уметь прогнозировать и оценивать стойкость молока. Всю информацию заинтересованные читатели смогут найти в данном справочнике.


Автор Шидловская В.П.
Формат 60х88/16
ISBN 5-901065-86-7
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 296
Год выхода (сайт) 2006

Персональные рекомендации

0
Лях В.Я. ...
(2011)
В наличии
3 800 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит
0
(2006)
Нет в наличии
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии