Биохимия молока и молочных продуктов: Учебник для СПО, 4-е изд., пер. и доп.

Хит
Рейтинг:
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов»., а также может быть полезна для бакалавров высшей школы. Рекомендовано ГОУ ВПО «МГУПП» в качестве учебника для студентов среднего професионального образования, обучающихся по специальности 260303.52 «Технология молока и молочных продуктов».


Автор Горбатова К.К.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-98879-112-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 336
Год выхода 2015

Персональные рекомендации

0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Sale
0
Фиалкова Е.А.
(2006)
В наличии
660 руб.