Биохимия молока и молочных продуктов: Учебник для СПО, 4-е изд., пер. и доп.

Хит
Рейтинг:
В наличии
2 475 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики
  • Файлы

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической части и практикума, предназначена для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности «Технология молока и молочных продуктов»., а также может быть полезна для бакалавров высшей школы. Рекомендовано ГОУ ВПО «МГУПП» в качестве учебника для студентов среднего професионального образования, обучающихся по специальности 260303.52 «Технология молока и молочных продуктов»


Автор Горбатова К.К.
Формат 60х90.1/16
ISBN 978-5-98879-112-6
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 336
Год выхода 2018

Персональные рекомендации

0
Дроздова Т.М. ...
(2012)
В наличии
2 140 руб.
0
Бабакин Б.С.
(2009)
В наличии
1 596 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 600 руб.