Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий

Рейтинг:
В наличии
1 248 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, а также их модификации методом энзимной переэтерификации. Показаны преимущества использования энзимно переэтерифицированных масел при производстве пищевых продуктов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, работников органов здравоохранения, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье и долголетии.


Автор Зайцева Л.В., Нечаев А.П.
ISBN 978-5-905170-48-5
Количество страниц 152
Год выхода 2013

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2014)
В наличии
1 273 руб.
0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
0
Могильный М.П.
(2018)
Нет в наличии
2 140 руб.
Подписаться
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.