Жиры и масла: современные подходы к модернизации традиционных технологий

Рейтинг:
В наличии
1 248 руб.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В монографии освещены вопросы, связанные с разработкой современных технологий выделения и переработки растительных масел с использованием биокатализаторов. Приведены как работы зарубежных авторов, так и собственные исследования в этом направлении. Рассмотрены достоинства и недостатки извлечения растительных масел методом биокаталитической водной экстракции, а также их модификации методом энзимной переэтерификации. Показаны преимущества использования энзимно переэтерифицированных масел при производстве пищевых продуктов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, работников органов здравоохранения, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье и долголетии.


Автор Зайцева Л.В., Нечаев А.П.
ISBN 978-5-905170-48-5
Количество страниц 152
Год выхода 2013

Персональные рекомендации

0
Счесленок Л.Л.
(2018)
В наличии
1 238 руб.
0
Лутошкина Г.Г.
(2018)
В наличии
1 103 руб.
0
Бабакин Б.С. ...
(2017)
В наличии
1 732 руб.
0
Скурихин И.М.
(2005)
В наличии
1 188 руб.
0
Юдина С.Б.
(2009)
В наличии
1 052 руб.
0
Гордеев А.В. ...
(2009)
В наличии
1 732 руб.
0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
998 руб.
0
Киселева Т.Ф.
(2018)
В наличии
1 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
Хит Sale
0
(2006)
В наличии
1 551 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
В наличии
2 475 руб.
Хит
0
Бережков В.И.
(1999)
В наличии
165 руб.
Хит
0
Антипова Л.В. ...
(2013)
В наличии
2 112 руб.
0
Сухачев А.А.
(2011)
В наличии
396 руб.
Хит
0
Смирнов А.В. ...
(2014)
В наличии
1 452 руб.
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
В наличии
1 188 руб.