Лабораторный практикум по технологии отрасли (производство растительных масел)
Описание
В книге приведены методы анализа показателей качества и безопасности масличных семян и продуктов их переработки, а также структурные схемы и схемы технохимического контроля технологических операций производства растительных масел; рассмотрены современные методы идентификации растительных масел.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260401 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмернокосметических продуктов», и бакалавров, обучающихся по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья»; также оно будет интересно аспирантам, инженернотехническим работникам масложировой отрасли, товароведам — экспертам, специализирующимся в области экспертизы масложировой продукции.
Характеристики
| Автор | Мхитарьянц Л.А., Корнена Е.П., Мартовщук Е.В., Лисовая Е.В. |
| Формат | 60х90/16 |
| ISBN | 978-5-98879-157-7 |
| Обложка | Твердый переплет |
| Количество страниц | 224 |
| Год выхода | 2013 |
