Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Зерно и зернопродукты

Рейтинг:
В наличии
2 210 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Книга известнейшего американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие, рассматривающее широкий круг вопросов, связанных с зерном, зернопродуктами и зернопереработкой. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших злаковых культур, его хранению, кормам для животных, а также различным способам помола. Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков. Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, а также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов.


Автор Хосни Р.К.
Формат 165х235 мм
ISBN 5-93913-085-2
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 338
Год выхода 2011

Персональные рекомендации

0
Корячкина С.Я. ...
(2013)
Нет в наличии
2 508 руб.
Подписаться
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Дубцов Г.Г. ...
(2006)
Нет в наличии
440 руб.
Подписаться
0
(2010)
Нет в наличии
2 380 руб.
Подписаться