Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Производство халвы (технология, рецептуры, контроль качества)

Рейтинг:
В наличии
900 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге дана технология производства халвы, ее пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Описано используемое сырье и требования, предъявляемые к нему в производстве. Представлено оборудование, применяемое в зависимости от мощности предприятия. Обширная информация, представленная в книге, включает вопросы расширения ассортимента, прогрессивные технологии и современное оборудование. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, студентов вузов и колледжей.


Автор Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
ISBN 978-5-905170-53-9
Количество страниц 160
Год выхода 2013

Персональные рекомендации

0
Качурина Т.А.
(2017)
В наличии
1 887 руб.
0
Рябцева С.А.
(2003)
В наличии
580 руб.
0
Шугалей И.В.
(2018)
В наличии
1 920 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
2 380 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Оганесянц Л.А.
(2015)
В наличии
2 060 руб.