Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия

Рейтинг:
В наличии
420 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.


Автор Скуратовская О.Д.
ISBN 5-94343-085-7
Количество страниц 122
Год выхода 2005

Персональные рекомендации

0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
1 000 руб.
0
Хосни Р.К.
(2011)
В наличии
2 210 руб.