Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия
Описание
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов пищевой продукции. Представлены основные методики оценки их качества, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике работы в лаборатории. Руководство предназначается для специалистов предприятий, производящих сахар и сахарные кондитерские изделия.
Характеристики
| Автор | Скуратовская О.Д. |
| ISBN | 5-94343-085-7 |
| Количество страниц | 122 |
| Год выхода | 2005 |
