Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Функциональные зернопродукты

Рейтинг:
В наличии
468 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.


Автор Зверев С.В., Зверева Н.С.
ISBN 5-94343-106-3
Количество страниц 116
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
1 000 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Шепелев А.Ф.
(2004)
Нет в наличии
100 руб.
Подписаться
0
(2010)
Нет в наличии
2 380 руб.
Подписаться