Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Функциональные зернопродукты

Рейтинг:
В наличии
468 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.


Автор Зверев С.В., Зверева Н.С.
ISBN 5-94343-106-3
Количество страниц 116
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Кузнецова Л.С. ...
(2012)
В наличии
1 122 руб.
0
Сапронов А.Р. ...
(2015)
В наличии
1 700 руб.
0
Хосни Р.К.
(2011)
В наличии
2 210 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.