Хлебопекарная и кондитерская промышленность

Функциональные зернопродукты

Рейтинг:
В наличии
468 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.


Автор Зверев С.В., Зверева Н.С.
ISBN 5-94343-106-3
Количество страниц 116
Год выхода 2006

Персональные рекомендации

0
Личко Н.М.
(2017)
В наличии
944 руб.
0
Олейникова А.Я. ...
(2015)
В наличии
3 432 руб.
Хит
0
Горбатова К.К.
(2015)
Нет в наличии
2 475 руб.
Подписаться
0
Бутейкис Н.Г.
(2010)
Нет в наличии
935 руб.
Подписаться
0
Магомедов Г.О. ...
(2007)
В наличии
311 руб.