Функциональные зернопродукты
Описание
В книге приведены общие сведения о зерне и продуктах его переработки, их пищевой ценности и лечебно-профилактических свойствах, требованиях безопасности, порядке сертификации. Рассмотрены основные процессы и операции производства функциональных зернопродуктов быстрого приготовления в условиях малых и средних предприятий, в частности высокотемпературная микронизация (ВТМ) и баротермические методы. Книга может представлять интерес как для технических специалистов, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.
Характеристики
| Автор | Зверев С.В., Зверева Н.С. |
| ISBN | 5-94343-106-3 |
| Количество страниц | 116 |
| Год выхода | 2006 |
