Товароведение пищевых продуктов, учебник, 9-е изд.

Рейтинг:
В наличии
2 494 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 7 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Дана характеристика свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Учебник может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» в соответствии с ФГОС СПО для профессии «Повар, кондитер». Для студентов учреждений среднего профессионального образования.


Автор Матюхина З.П.
Формат 60х90/16
ISBN 978-5-4468-5951-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 336
Год выхода 2017

Персональные рекомендации

0
Иванов Г.Г.
(2014)
В наличии
1 564 руб.
0
Миротин Л.Б.
(2014)
В наличии
2 015 руб.
0
Максимов С.Н.
(2010)
В наличии
1 721 руб.
0
Боголюбов В.С.
(2013)
В наличии
1 641 руб.
0
Федотов В.А.
(2010)
В наличии
1 326 руб.
0
Столяров В.И.
(2011)
В наличии
2 217 руб.