Стабильность и срок годности. Безалкогольные напитки, соки, пиво и вино

Рейтинг:
В наличии
3 800 руб.
Уже в корзине
Отгрузка со склада в течение 2 рабочих дней с момента оплаты.
Поделиться
  • Описание
  • Характеристики

В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности напитков (процессы их микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности безалкогольных напитков, соков, пива и вина. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки стабильности и срока годности.
Для специалистов индустрии напитков, а также студентов профильных вузов.


Автор_Редактор ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П.
Формат 165х235 мм
ISBN 978-5-904757-44-1
Обложка Твердый переплет
Количество страниц 440
Год выхода (сайт) 2013

Персональные рекомендации

0
Егорова Е.Ю.
(2011)
В наличии
3 400 руб.
Хит
0
Гореньков Э.С. ...
(2014)
В наличии
1 716 руб.
0
Остриков А.Н.
(2003)
В наличии
460 руб.
0
Оганесянц Л.А.
(2015)
В наличии
2 060 руб.
Хит
0
Пашук З.Н. ...
(2009)
Нет в наличии
Хит
0
Мезенова О.Я. ...
(2009)
Нет в наличии