Литература по пищевой промышленности
Специализация издательства Гиорд - литература по пищевой промышленности. Высокую информативность, актуальность выпускаемых у нас технических и научных изданий оценили не только покупатели, но и наши коллеги. Книги по пищевой промышленности служат хорошей информационной поддержкой специалистам этой сферы — руководителям и технологам, преподавателям и студентам.
Email рассылка
 |
Cпециалистам пищевой сферы:
|
Скоро в продаже книги издательства Гиорд
|
|
 |
Процессы и аппараты пищевых производств
А.Н. Остриков, О.В. Абрамов, А.В. Логинов, Ю.В. Красовицкий,
В.Н. Василенко
|
|
В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений.
|
|
Рекомендуем
|
Справочник по гидроколлоидам
Специалисты разных стран написали уникальную книгу как о хорошо известных, так и новых представителей особой группы пищевых ингредиентов – гидроколлоидах, обобщив все имеющиеся сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам, области их применения и уделив особое внимание вопросам применения гидроколлоидов в пищевых продуктах с конкретными примерами и рецептурами. Справочник станет настольной книгой технологов, научных работников и руководителей организаций, чья профессиональная деятельность связана с гидроколлоидами. |
Цена:
1 100.00 руб
Купить В корзину
|
|
